Valle del Crati. Con Valtifru4.0 innovazione e migliore trasformazione del Fico Dottato DOP di Cosenza

In Provincia di Cosenza si trova una realtà imprenditoriale, che realizza prodotti d’eccellenza della terra di Calabria. Un esempio virtuoso da esportare e far conoscere in tutto il mondo. Parliamo dell’azienda Valle del Crati, che annovera un paniere ricchissimo di prodotti, realizzato con materie prime di altissima qualità, tutte made in Calabria, primo fra tutti il Fico Dottato DOP, prelibatezza unica nel suo genere che rappresenta l’identità del territorio. La Valle del Crati con a capo il suo amministratore unico Marcello Prezioso, nel corso degli ultimi anni ha avviato importati progetti verso la valorizzazione dei prodotti, con un con un occhio sempre attento alla qualità e alle possibilità legate ad una più efficace tecnologica. Ultimo in ordine di tempo è quello relativo alla programmazione del Valtifru4.0 che prevede un’importante partnership con alcune quotate università italiane. “L’obiettivo è quello di valorizzare la frutta fresca ed essiccata, questo progetto è stato ideato a partire dal 2017 iniziando le prime fasi di realizzazione del 2020 in piena pandemia, con la collaborazione dell’università degli studi di Milano, l’Ateneo torinese, il Centro Basile Caramia di Bari, l’ARSAC, l’azienda Valle del Crati e l’Azienda Italbox Catorificio. Nello specifico l’azienda Valle del Crati ha inserito in Valtifru4.0 la ricerca e l’innovazione sul Fico dottato di Cosenza, una filiera tradizionale che da tanti anni che ha avviato una serie progetti di valorizzazione e ora è giunto il momento di innovare proprio nella trasformazione del prodotto” queste le parole di Marcello Prezioso. “Siamo stati coinvolti con due obiettivi principali: da una parte supportare l’azienda Valle del Crati nel suo processo di trasformazione, il secondo luogo nelle valutazioni di sostenibilità, sapendo che il consumatore è molto attento rispetto a questi parametri qualitativi, il fatto di poter fornire delle indicazioni che sono correlate con la tecnologia fa la differenza” ha detto Riccaro Guidetti docente dell’università di Milano. Persuaso dell’efficacia del progetto Angelo Rosa Presidente del Consorzio fico essiccato del cosentino, professionalità e anima dell’azienda Valle del Crati, che mira alla salvaguardia del prodotto Fico dottato Dop. Rosa nel corso della riunione operativa ha sottolineato ancora una volta l’unicità del prodotto. “E’ un intervento massiccio necessario perché i fichi di Cosenza sono dei prodotti d’eccellenza riconosciuti oltre regione, in questa fase però è necessario a causa delle diverse mutazioni climatiche fare degli interventi verso la salvaguardia del prodotto per garantirne prelibatezza e conservazione” ha detto Rosa. Nei giorni a seguire l’azienda Valle del Crati avvierà una programmazione efficace e puntuale per raggiungere obiettivi e qualità e innovazione